劉二媽米皮 貴州 ? 遵義 劉二媽米皮是遵義的老字號名小吃,它起源于90年代,已遍布遵義各個地方。 制作工藝：大米磨成米漿舀入刷過熟油的蒸盤內攤勻蒸熟，待涼后用刀切成2厘米寬的長條放入盤中，用沸水燙一下，加入半勺涼開水和氽熟的綠豆芽，再將大頭菜、鹽菜、酥黃豆、蔥花，用紅油辣椒、醬油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兌成汁澆淋在米皮上即成。
