凱里酸湯魚

原料：

鮮活稻田鯉魚1500克、清水酸湯、姜片、蒜片、蔥節、青椒、西紅柿、桄菜、魚香菜、精鹽、味精、雞精、木姜子粉、豬油、糊辣椒面、花椒面各適量。

制法：鯉魚用清水喂養一~2天后，在魚鰓處橫劃一刀取出苦膽；青椒、西紅柿、50克桄菜洗凈，用手撕成塊。

用糊辣椒面、花椒面、姜米、蔥米、蒜米、精鹽、味精、木姜子油對成蘸水。

鍋置火上，下清酸湯燒開，放入青椒、西紅柿、桄菜和姜片、蒜片稍煮，用精鹽、味精、雞精調好味，再下魚和剩余的桄菜煮沸，出鍋盛入火鍋盆內，撒入魚香菜、蔥節上桌，配上蘸水食用。