岳西黑豬源自淮豬，公元3～6世紀魏晉南北朝時期，淮北平原經濟遭受戰爭破壞，并受到水災，淮豬南遷到安徽淮河兩岸。其中，南遷江淮分水嶺大別山腹地岳西的淮豬，經過馴化培育，形成了本地傳統的土黑豬品種，在岳西高海拔、高坡度、高風速、高濕度的養殖環境中，形成了岳西黑豬顯著的質量特色，傳承至今有1500多年的養殖歷史。岳西黑豬具有短小精干、面如獅臉、毛黑濃密、皮厚多褶等外形特征，其肉質膘白如漢玉、肉紅如瑪瑙、皮粘如糯米、骨細如香煙，其氨基酸、脂肪酸含量高，肉味鮮香濃郁、肉質筋道有彈性，素有“一家食肉滿村香”的美譽。
岳西自古就有“窮莫丟豬、富莫丟書”的習俗，千百年來始終延續傳承了岳西黑豬養殖這一歷史傳統。因獨特的品質特色，岳西黑豬聲名遠播，譽滿全國，產品遠銷蘇、浙、滬、皖等20多個省份，縣內初步形成了規模化、標準化、產業化的生產格局。為保護岳西黑豬品質特色和聲譽，傳承岳西黑豬養殖文化，依法規范岳西黑豬生產開發，2014年12月，岳西黑豬養殖開發大戶——安徽徽名山農業股份有限公司牽頭成立了岳西黑豬養殖協會，開展行業信息技術交流，積極組織申報“岳西黑豬”的地理標志證明商標及地理標志產品保護，打造特色產品品牌，以品牌效應推動地方經濟發展。
據了解，十三五期間，岳西縣將按照“產業轉型升級、產品優質特色、體制機制創新”的方針，遵循“項目化推進、企業化經營、品牌化營銷”的發展途徑，扎實有效推進岳西黑豬產業發展，力爭實現年出欄岳西黑豬20萬頭，綜合產值10億元。