江口蘿卜豬

江口蘿卜豬是貴州省銅仁市江口縣的特產。“江口蘿卜豬”的發展歷經數百年，所產蘿卜豬皮薄、肉嫩、味美而遠近聞名，因其形狀像蘿卜，長不大，稱為蘿卜豬。江口蘿卜豬獲國家地理標志證明商標。

江口蘿卜豬又叫“鉆子頭”。該品種是江口縣人民在長期的放牧飼養過程中，通過人工選育選配和自然選擇形成的特有品種。具有體型矮小、耐粗飼、抗逆性強等特點。蘿卜豬肉因皮薄骨細，肉質細嫩，肉味鮮美，無論從體型還是肉質或口感上均與白蘿卜十分相似而得名。蘿卜豬主產于梵凈山下的江口縣桃映鄉、壩盤鄉等鄉鎮，所以又叫梵凈山蘿卜豬。

江口縣蘿卜豬的發展歷經數百年，文字記錄最早見于1959年。1983年列入《貴州省品種志》、《貴州省畜禽品種資源保護名錄》，2003年列入《中國家畜禽地方品種資源圖譜》。堪稱全省地方優質肉豬，深受消費者青睞。

江口縣蘿卜豬體型較小，頭大小適中，嘴較長而尖，當地群眾稱為“鉆子頭”，額部有2~3條橫行皺紋，耳大小適中下垂，背腰平直而稍窄，臀部傾斜，大腿瘦削，腹部容積大但不過于下垂，四肢短而纖細、結實，肢勢良好，后肢略高于前肢。成年公豬體重為81.5千克，母豬體重為44.1千克。經產母豬窩產仔為6～7頭，肥育期日增重為240千克，屠宰率為65.2%，膘厚3.4厘米，眼肌面積12.7平方厘米，瘦肉率為35.3%。

目前，江口縣蘿卜豬存、出欄量均突破10萬頭大關。

2013年，經國家工商總局商標局認定，“江口蘿卜豬”榮獲中國國家地理標志證明商標。

江口蘿卜豬

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