石阡泡椒

石阡泡椒

石阡盛產泡辣椒,所產泡辣椒又數河壩場鄉永河村的泡辣椒最為有名。

泡辣椒,是石阡民間流傳廣泛,深受人們喜愛的一道家常菜。它是精選當地完全施用農家肥種植的本地上等辣椒洗凈后,用礦泉水、精鹽、白酒、大蒜、花椒等多種原料制作而成,聞之酸香撲鼻,觀之色澤紅潤、食之鮮脆可口,兼具有健胃消食、祛風散寒、解毒驅蟲、活血行水之功效,并富含維C、維E等多種維生素,深受食客喜愛。

石阡盛產泡辣椒，所產泡辣椒又數河壩場鄉永河村的泡辣椒最為有名。今年，當地農民任達松生產泡辣椒，產值就達60余萬元。

泡辣椒，是石阡民間流傳廣泛，深受人們喜愛的一道家常菜。它是精選當地完全施用農家肥種植的本地上等辣椒洗凈后，用礦泉水、精鹽、白酒、大蒜、花椒等多種原料制作而成，聞之酸香撲鼻，觀之色澤紅潤、食之鮮脆可口，兼具有健胃消食、祛風散寒、解毒驅蟲、活血行水之功效，并富含維C、維E等多種維生素，深受食客喜愛。

河壩鄉永河泡辣椒之所以能走出深山，源于當地農民任達松的市場經濟意識。

2000年，任達松將其自家的泡辣椒用土壇子按每壇0．5公斤封裝了幾十壇拿到市場上出售，受到人們的青，被搶購一空。隨后，他在擴大自家辣椒種植面積的同時，動員周邊群眾也擴大辣椒種植面積，并負責收購生產。2003年，生產了4000壇泡辣椒，不到三個月就被搶購一空，許多慕名前來購買的人無功而返。

河壩場鄉黨委政府看到生產成本不到20元一壇的泡辣椒在市場上40元一壇還供不應求的情況后，立即抓住這一特色產業大做文章，引導、鼓勵農民多種辣椒致富，并幫助任達松成立了松發泡辣椒廠，有計劃地擴大種植面積，擴大生產規模，將泡辣椒這一特色產品培育成當地農民增收的又一經濟支柱。

近年來，石阡縣委、縣政府已以此為契機，將辣椒生產納入調整農村產業結構的“五個五”工程，加大推廣種植力度。走“圍農興工”之路，通過扶持“農”字號龍頭企業，開發了泡辣椒、糖醋大蒜、水白菜等系列泡菜產品拉動農村產業發展。目前，該縣龍頭企業“和記綠色食品廠”生產的泡辣椒等系列產品已大規模走向市場。

如今的石阡，不管是家庭小聚，還是賓館就餐，餐桌上都少不了泡辣椒。