麥醬 貴州 ? 銅仁 ? 德江 麥醬 麥醬是德江千百年來的傳統民間食品加工工藝，婦孺皆知，其操作過程為：精選上等到小麥洗凈煮熟至麥粒開裂，用黃金丫覆蓋發酵至麥粒成團，然后涼曬散開成散粒之后麻成面末，再用幾種香料煎水，過濾后站濾液冷卻，然后再將冷卻濾液揉和粉末，晾灑至漿糊狀，后分裝成品，麥醬，口感醇和，香氣持久，讓人不厭其食。
