銅仁雪棗 貴州 ? 銅仁 ? 碧江 主料：糯米1千克，黃豆300克 輔料：糖粉500克，飴糖250克 制作過程：將糯米淘洗干凈，浸泡15~20小時，撈出濾干水分，磨成細米面，再用60℃的熱水攪拌，用手反復揉勻成面團，入籠用中火蒸1~2小時，再用大火蒸熟后冷卻；把黃豆浸泡去皮磨漿，過濾出豆漿，和入冷卻的熟面團揉勻，切成30×30×1厘米的塊,再切成4×2×1厘米的片烘干，將烘干的坯子放入鍋內用溫油炸軟，再入熱油炸至膨脹松脆、表面呈黃色起鍋，裹上飴糖，粘上糖粉即成。 味型：香甜 特點：色澤雪白，泡松酥脆
