包谷酸辣子 貴州 ? 銅仁 ? 印江 產地：中國貴州印江。 工藝：將包谷面和剁碎的紅辣子拌好，在石碓里舂成坨，放到壇子里腌。在吃時，把腌成的包谷酸辣坨坨從壇子里取出，放到鍋里，用茶油或菜油炒成粉狀，即成為送飯小菜，吃起來酸辣爽口，別有一種風味。
