傣家烤魚 云南 ? 西雙版納州 ? 勐海 西雙版納的傣族生活在美麗的瀾滄江畔，不僅善于捕魚，而且善于烹調。當地傣族烹調魚的方法可謂多種多樣，除了的腌酸魚，酸辣魚外，最獨特的要算烤魚了。 傣族烤魚的制作是先將活魚去鱗、從背部剖開，取出內臟肚雜，把精鹽、干辣椒、苤菜根等佐料塞進魚腹，然后用兩塊竹片把魚夾在一起，放在火上烘烤。烤至魚黃出油時就可食用了。 烤魚香嫩爽口，每逢節日、婚慶、招待賓客，傣族都要做烤魚款待親戚朋友。
