徽州燒餅遠近聞名，已經有多年的歷史。“香甜兩面黃、外扣芝麻內插酥”是徽州燒餅傳統的獨特風格。
還沒走到洪記，遠遠就聞到了燒餅烘焙出的香味。走進洪記，剛剛出爐的小燒餅金燦燦，一口一只燒餅用肥豬肉丁加梅干菜做陷，芝麻撒面。然后放入特制的大爐中，烤熟取出。香味濃烈，既酥又脆，層層剝落，滿口留香。外面酥，里面松，油潤不膩，路人游人人人贊賞。
吃法雜談：洪記燒餅當然是剛出爐的最好吃，既香又酥，不過對遠道而來的游客，買了洪記燒餅帶回家，想吃剛出爐的口味，必須將燒餅放在平底鍋上，鍋底抹點油，用小火烤，香味便會慢慢溢出來，口感也跟新出爐的一模一樣。或者放在微波爐里高火1分鐘，等冷卻后再吃也OK的