舂干巴 云南 ? 臨滄 ? 云縣 舂干巴 舂干巴，是傣族的三大名菜之一，據說過去是專供貴族頭人享用。原料選用德宏特有的肥膘黃牛肉，選其無筋、順刀之精肉，經木炭火烤后，用手按直撕扯為細條，再用油煎炸，將天然香料如檸檬、香草、小米辣等放在木桶之中，用木錘舂制而成，或直接加作料制成涼拌干巴絲來吃。 傣味的干巴吃法獨特，具有濃郁的民族風味。市場上已經有人將它做成了打開包裝即可食用的休閑食品。
