雕梅酒

雕梅酒

雕梅酒，產自大理洱源縣，是用當地的特產“雕梅”釀造的一種低度數甜酒。雕梅就是以鹽梅作原料，先用石灰水把鹽梅浸泡，取出涼干，再用刻刀在梅肉上雕刻出連續曲折的花紋，從空隙處擠出梅核，中空如縷，輕輕壓啟成菊花狀，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數月，待梅餅呈金黃色時就可從瓶壇中取出食用。雕梅酒在麗江的酒吧還是很受歡迎的，又叫“黯然0酒”、“-酒”。雖然度數低，一般20多度，但后勁很大。我的幾位老鄉（青海人，喝酒很猛的）喝了一斤多點就不行了。所以女生慎喝啊...而且千萬別跟其他就摻著喝，那樣更完蛋...