雞棕

雞棕，在食用野生菌中為珍品。又名雞腳蘑菇、傘把菇、蟻棕等。在我國以云南省出產最多，最好，西南、東南幾省及臺灣的一些地區也有出產。雞棕生長在每年的秋季前后。以味道鮮美似雞香而倍受人們喜愛。可用雞棕單獨做湯或炒吃，也可炸、腌、拌、燴、烤、燜、清蒸其味都鮮美無比。《本草綱目》中是這樣記載雞棕的“益味、清神、治痔”。傳說明朝熹宗皇帝朱由校非常受雞棕的美味。在每年雞棕上市時，都要讓驛站飛騎傳遞進京。現在昆明市各大百貨店、副食品店都有雞棕罐頭，或雞棕的干貨賣，一年中無論什么季節里都能買到。