紫米八寶飯 云南 ? 保山 ? 隆陽 紫米也稱“紫糯米”、“接骨糯”。僅產于云南思茅和西雙版納地區。因顆粒長、色紫紅，做成飯粥后色更鮮艷，故名。民間喜在年節喜慶時做成八寶飯食用。味香微甜，粘而不膩，補血益氣，暖脾胃，適應于胃寒痛，消渴，夜多小便等癥，以之配草藥可治跌打刀傷。 紫米有特殊芳香，色紫紅，制成八寶飯后軟糯適口，油而不膩，加上各種調輔料形成難得的復合美味。 八寶飯可當民間小吃，也可作為甜菜設計在各式筵席中。
