羊皮烀肉 云南 ? 楚雄州 ? 武定 羊皮烀肉 生活在都市里，吃著帶皮羊肉火鍋時，我又回想起家鄉彝寨的風味美食。 用羊身上的皮來烀羊肉，最大的特色就是鮮。先把肥壯的黑山羊宰殺，然后趁熱把羊皮絲毫無損地剝了下來，再把羊腸肚清洗干凈，又把羊肉連骨剁成核桃大小裝入羊皮里，把事先備好的6根濕柴樁訂在6個方位，最后把羊皮扯角固定在樁上，在羊肉里加入適量的山泉水和食鹽。 先用猛火把羊肉沸漲，又改為文火慢慢燉烀4小時左右，即可。
