大姚歷史悠久，兩千多年的歷史核桃。
又名胡桃、長壽果，屬胡桃科，是一種落葉喬木。核桃植株全身是寶，其果仁富含蛋白質、卵磷脂、核黃素、胡羅卜、亞油酸甘油脂、亞麻酸、氨基酸、磷、鎂、鐵、錳等人體所需多種礦物質、微量元素。長期食用有助于益智健腦，美容養顏，溫肺補腎，防癌抗癌，是一種理想的天然保健食品。目前已建成20萬畝核桃基地，年產供核桃干果4000噸。沿革，造就了眾多的名勝古跡，人文景觀；風雨蒼桑的變遷，形成了許多綺麗的自然風光。崇禎十一年（公元1638）農歷十二月六日至十一日，明代偉大的旅行家徐霞客從元謀縣的新華進入大姚，沿途記敘了多處文物古跡和自然景觀。
地域范圍
云南省大姚縣所轄行政區內的金碧鎮、龍街鄉、趙家店鄉、新街鄉、曇華鄉、桂花鄉、灣碧鄉、鐵鎖鄉、三臺鄉、三岔河鄉、六苴鎮、石羊鎮等 12個鄉(鎮)
特定品質
大姚縣位于云南省楚雄州西北部，是聞名全國的“大姚核桃”優良品種原產地。大姚核桃品質優良，具有殼厚薄適中、取仁極易、出仁率高；仁白、食味香、營養豐富，容易保存；不飽和脂肪酸含量較高，保質期長等特點而享有盛譽，成為聞名全國的優良品種。
文化典故
1983年，大姚核桃被國家原外經貿部評為出口優質產品并頒發“薄殼核桃”榮譽證書；2000年，大姚核桃通過歐盟有機食品認證；2001年，大姚縣被國家林業局確定為全國100個“經濟林產業示范縣”之一；2007年10月，大姚縣當選為中國核桃產業發展協作組首屆輪值主席；2008年9月，大姚縣成功承辦了首屆中國核桃大會；2009年7月28日，“大姚核桃”地理標志證明商標申請注冊獲得國家工商總局商標局核準注冊。