楚雄市鹿城鎮西山南麓的漂白凹，有一泉，曰漂泉，泉水清澈，甘甜無雜質，富含多種礦物質。
坐落在西山腳的楚雄市醬菜廠選用優質蠶豆，輔以漂泉之水，采用精心釀造的曲料，加配多種香料，運用低溫發酵工藝釀制，歷經一年乃成的"云泉油豆瓣醬"，醬色油亮，香氣濃郁，鮮辣爽口，風味獨特，佐餐令人食欲大增，調味則使所烹菜肴色味倍增，深受國內消費者稱譽。1985年獲"省優產品"稱號，l988年獲商業部優質產品獎和中國首屆國際博覽會銀獎。近年來，進一步改進工藝，研制出"香菇云泉豆瓣"、"雞縱云泉豆瓣"等新產品，產品名聲大振。