鏊子饃

鏊子饃

鏊子—鍋的一種，向上凸起的鐵制圓形鏊子爐，可以烙制薄薄地餅子。北方人叫烙饃。鏊子饃是人們常吃的，軟而薄，卷上咸菜、鴨蛋、鹵雞蛋、土豆絲、腌蒜苔、青椒絲等，再沾以椒油、大蒜汁，或者佐以腌雪里蕻及稀飯，有時煮個咸鴨蛋，一定要切成八牙兒，是一頓上好的晚餐。烙饃是用搟軸子做成，直徑約1尺左右，薄如道林紙，圓形的饃，放在熱鏊子上翻，熟即取下，連菜帶飯都有。“一個鏊子饃抵仨菜”就是這個道理。早先吃烙鏊子饃的，賣苦力的人居多，食量都不小，吃鏊子饃不論張，拿筷子去扎。扎滿一筷子厚，叫“一筷扎”，已經是很不起的食量。在阜陽東關最熱鬧的小十字街口，人們經常卷羊肉串吃。