龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學的科學家發現，蝦青素有助消除因時差反應而產生的“時差癥”。另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進手術后的傷口生肌愈合。
全椒縣二郎口鎮曹埠村是安徽省龍蝦養殖專業示范村，主要從事稻蝦連作生產，到2014年6月底，該村實行稻蝦連作面積達到15000多畝， 2013年全村小龍蝦收入為3750萬元，全村農民純收入為11800元，高出全縣農民人均純收入20.6%。