瀘西苦蕎適宜生長在海拔較高的三塘、向陽兩鄉，一年生作物，產量較低。
苦蕎面是一種調節人體各個部位氣管的最佳綠色保健食品，它含有豐富充裕的營養及美容養顏功效，它的營養成份是玉米及其它農作物的2至5倍，苦蕎的做法用途很多，可以做蕎飯、蕎茶、蕎蒿、蕎面條、蕎粑粑等，蕎粑粑的做法如下。
1、先把苦蕎籽磨成面，放入盆中；放入清水適量加一點小蘇打調合即可。
2、 用湯勺啟適量放入鐵鍋中用小火慢慢雙面炕黃即可。
3、 食用時可以蘸蜂蜜和其它調料均可，味道爽口特佳。
瀘西苦蕎粑粑是餐桌上招待貴賓的一道佳品
《本草綱目》中記載：苦蕎麥性味苦、平寒，有益氣力、續精神、利耳目、降氣、寬腸健胃的作用。臨床糖尿病治療實踐證明，苦蕎麥能夠降低空腹血糖、升高胰島素水平、降低糖化血紅蛋白和糖化血清蛋白、降低血脂，從而抑制糖尿病及其合并癥的發展。因此，苦蕎麥是糖尿病的主要營養食品。 瀘西苦蕎種植歷史悠久，據清乾隆《廣西府志》卷之二十“物產”中記載：本府：麥之屬 “大麥 小麥 燕麥 玉麥 蕎麥（有苦、甜，有早、遲）”。《瀘西農業志》和《瀘西縣農業志》中記載：“民國2年（1913年）種植13000畝，民國23年（1934年）種植面積13851畝。中華人民共和國成立后，常年種植面積在1.7-2萬畝之間，1954年種植43248畝，是最多種植年份，1958年因嚴重自然災害被作為低產作物不準種植。改革開放以來，1985年種植面積12117畝，2005年發展到87937畝。”按此推算，有250年以上的種植歷史。 隨著本縣旅游業的發展，苦蕎產品新技術的不斷開發創新，瀘西苦蕎迎來發展的機遇。由于瀘西苦蕎生態、優質、安全、保健等作用和濃郁的歷史文化、民族特色，深受消費者喜愛（如“阿廬”牌苦蕎米、苦蕎粉等系列加工產品）。瀘西苦蕎種植方法簡單，多為骨灰與化肥混合拌種點播。中耕歷史習慣從不薅鏟追肥。收割為人工割稈曬干后用連枷脫粒。 瀘西縣是典型的農業縣，優良的生態環境條件，規范的生產技術，生產出了優質、營養的苦蕎產品，2003年4月阿廬牌苦蕎自發粉、蕎粑粑被云南省烹飪協會評為云南名小吃；2009年7月阿廬苦蕎自發粉、苦蕎米被云南省農業廳評為云南名牌農產品；苦蕎產品主銷廣東、福建、深圳、香港、江西、湖南、越南等地，深受廣大消費者喜愛。
地域范圍
瀘西苦蕎分布于云南省紅河哈尼族彝族自治州瀘西縣境內，產地范圍涉及白水鎮、向陽鄉、三塘鄉三個鄉鎮。地理坐標為：東經1030 46′ 55″- 1030 58′25″，北緯24°21′49″-24°37′35″之間，東西寬14.8千米，南北長32.1千米，種植面積2992公頃，年產量8976噸。
產品品質特性特征
（1）外在感觀特征 瀘西苦蕎株高60～120厘米，綠桿、有8～12節，莖直立，具分枝。下部葉具長柄，葉片寬三角狀戟形，全緣或微波狀；下部葉較小。 總狀花序腋生或項生，花被白色或淡粉紅色。小堅果圓錐狀卵形，具三棱，灰褐色，花果期9-11月；千粒重12～24克。 （2）內在的品質指標 瀘西苦蕎味苦、性寒，營養豐富。其中，總淀粉含量≥68 %，總黃酮含量≥0.9%，油酸含量≥37%，亞油酸≥29%，氨基酸總量≥7.0%，蛋白質含量≥9.5%。 （3）產品質量安全規定 瀘西苦蕎產地環境按照《NY 5332-2006無公害食品 大田作物產地環境技術條件》執行；產品質量安全按照《NY 5301-2005無公害食品 麥類及面粉》產品質量標準執行，生產加工規范按照《NY/T5334-2006無公害食品小麥粉加工技術規范》執行。進入市場遵照《中華人民共和國農產品質量安全法》的有關規定執行。