包谷飯 云南 ? 紅河州 包谷飯是用石磨將包谷磨碎，篩簸去皮，于簸箕內灑水拌濕，放入甑中蒸熟，倒入簸內再灑水拌勻，至互不粘連為宜，再裝甑蒸到熟透。節慶或有親朋來訪。較富裕的仡佬族人家用大米與包谷面混蒸。包谷色黃，大米色白，俗稱“金銀飯”。包谷飯營養雖好，但于散，難于吞咽和消化，因而常以酸菜佐餐。
