什錦涼米線 云南 ? 昆明 ? 盤龍 將米線置入碗中，用涼開水洗后瀝干水分，裝入碗中，放上紅、白蘿卜絲、韭菜段、水發木耳、海蜇絲、薄荷、香菜段、雞絲、香酥、鹵雞蛋。要求擺放要妥當，顏色搭配好，要有看樣。加入甜醬油、醋、蒜泥、蕪荽、姜沫、韭菜、豌豆尖、辣椒油、芝麻油等調料拌合后食用。入口味道酸辣適口，爽滑已極，是夏季受歡迎的小吃。
