云腿豆燜飯 云南 ? 昆明 ? 盤龍 豆燜飯，是云民間傳統時鮮風味飯品。每年春夏兩季，各家各戶都要吃上幾次豆燜飯。屆時，農家摘取碧綠欲滴的蠶豆與臘肉炒制后，再與大米合烹成飯。因它制作簡便，有飯有菜，既葷又素，故被廚師加以改進，進入市場乃至上了筵席。席點豆燜飯，選用有名的宣威火腿，配上碧綠的菜豌豆米。成品色澤紅、綠、白相映，滋味香、咸、甜、糯并存。( 昆明)
