干鍋茶樹菇 云南 ? 昭通 ? 彝良 【特點】口味濃郁、鮮香適口 【原料】水發茶樹菇400克 紅椒1個 油炸蒜仔30克 辣椒醬20克 蠔油、精鹽、白糖、老抽、味精、紅油、香油各適量 香菜少許 【制法】 （1）水發茶樹菇洗凈，切成段，下入沸水鍋中汆一水撈出；紅椒切成菱形塊。 （2）凈鍋上火，放入紅油燒熱，先下入辣椒醬、蠔油炒香，再倒入茶樹菇煸炒，摻少許清水，調入精鹽、白糖、老抽、味精，稍煮，接著下入油炸蒜仔、紅椒塊炒拌均勻。 （3）最后淋入香油，起鍋盛入鍋仔內，點綴上香菜，隨配酒精爐上桌即成。
