馬鈴薯，又名土豆、洋芋。昭通市種植馬苓薯是明末清初開始的。自馬鈴薯在昭通市栽種后，不僅“饑饉之歲，民多賴以全活”，同時，使原來的深山老林和不毛之地，逐漸成為農業耕作區。1990年，全地區馬鈴薯種植面積達120萬畝，折合主糧18863萬公斤。馬鈴薯含蛋白質、脂肪、維生素C、B1、B2和鐵、鎂、磷、鉀等礦物質，在全地區城鄉人民生活中，是糧食和蔬菜兩用的作物。以馬鈴薯作原料的菜蔬中，一般常見的有土豆絲、土豆片和土豆淀粉等。油炸土豆片脆而不嫩，香酥化渣，并富含維生素C和鐵、鋅等礦物質，對預防貧血病和促進兒童智力發育均有好處。土豆淀粉又稱洋芋肴的調味品。在食品工業方面，還可以加工為葡萄糖、果脯、糖漿等。馬鈴薯集中產區的巧家縣蕎麥地等，已經對土豆粉進行大批量的生產。全地區馬鈴薯生產仍處于初級產品階段，為了逐步地創造必要的術、設備條件，擴大深加工的規模。最近，昭通市食品一廠與中甸縣林業局聯營興建“云南省淀粉食品廠”，用洋芋、紅薯、芭蕉芋、魔芋等薯類作為原料，日處理100噸，可年產精粉3000噸，這不僅是為馬鈴薯的儲藏找到解決辦法，更為積極的是開發昭通市的新產品，為農村經濟發展開辟出一條新的途徑。( 昭通)