南澗核桃是云南省大理州南澗縣的特產。南澗縣是云南省泡核桃基地縣，泡核桃種植歷史悠久，適宜種植面積廣。
南澗是典型的山區農業縣，山區面積占99.3%，山地資源豐富，立體氣候明顯，是泡核桃發展的重點適宜區。歷屆縣委、政府結合山區實際，按照“生態建設產業化，產業發展生態化”的思路，堅持“合理化布局，規模化推進，規范化種植，科學化管理”方針，把核桃作為支柱產業和農民群眾脫貧致富的“綠色銀行”進行培育。目前，南澗縣8個鄉鎮、80個村委會、84%的村民小組、88%以上的農戶都種植核桃，種植面積累計達到69.13萬畝，核桃掛果面積17.3萬畝，有核桃加工戶62戶，核桃生產協會12個，南澗縣被列為云南省20個50萬畝以上泡核桃種植基地縣之一，公郎鎮、無量山鎮被評為大理州核桃種植明星鄉鎮。