無量山烏骨雞為地方優良品種，以大理州南澗縣和普洱市景東縣、鎮沅縣、墨江縣、景谷縣為中心分布”。南澗縣畜牧獸醫局局長楊清權介紹說，烏骨雞的皮、肉、骨和內臟均顯黑色，耐粗飼，抗病能力強，遺傳性能穩定，雞肉味好，蛋質佳，2009年被列為國家畜禽品種遺傳資源名錄；2011年被評為云南省“六大名雞”之一。南澗縣委、縣政府在2009年就出臺了《加快無量山烏骨雞產業發展意見》，充分利用山區的荒坡、林地優勢，組織群眾大力發展山區特色養殖，形成南澗無量山烏骨雞特色品牌。
南澗縣制定了無量山烏骨雞品種資源保護計劃，建立了種源中心，設立保種戶，嚴格按品種標準進行選育，擴大無量山烏骨雞群體。同時立足資源優勢，打破傳統農業經營模式，實施農產品品牌戰略，用商業化理念來謀劃產業發展。全縣堅持“品種資源保護與開發并重，優化產業結構和布局，走政府引導、合作社運作、種源場為龍頭建立示范園區帶動養殖戶，用品牌推動產業發展，提高地方特色產業的集群規模效益”。縣畜牧部門科學規劃，積極制定產業扶持政策；強化服務，加強科技培訓，加大技術指導，推進服務體系建設。
目前，南澗縣寶華、樂秋、擁翠、碧溪等鄉鎮已登記注冊了7個無量山烏骨雞養殖專業合作社，全縣建成初具規模的烏骨雞生態養殖場87個，建成并注冊了“南澗無量山烏骨雞原種保種場”。以“種源場為龍頭+公司+合作社+農戶”的模式，通過合作社搭橋，統一種源，統一飼養規程，統一使用產品標識，統一產品銷售。
南澗無量山烏骨雞
所在地域: 云南
申請人： 南澗彝族自治縣畜牧站
所在地域: 2013年
地域范圍
南澗無量山烏骨雞，產地位于云南省大理白族自治州南澗彝族自治縣境內，包括南澗彝族自治縣的無量山鎮、公郎鎮、寶華鎮、碧溪鄉、小灣東鎮、擁翠鄉、樂秋鄉、南澗鎮8個鄉（鎮）。地理坐標為東經100°06′－100°41′，北緯24°39′－25°10′之間。 東西長59千米，南北寬55千米，養殖區域范圍1731.63平方公里，年存欄300萬羽。
產品品質特性特征
（1）外在感官特征： 南澗無量山烏骨雞體型大、健壯、行動敏捷、羽毛亮麗、適應性強。成年公雞眼大有神，冠大直立，單冠為主，冠齒5-6個，冠和肉髯呈紫紅色，毛色多為紫紅色、黃色，主翼羽、頸羽、背羽、鞍羽多為黃色，尾羽黑色鑲邊。成年母雞眼大有神，冠髯較小，少部分有鳳頭；毛色主要有黃色、麻花、白色、黑色；多數麻花雞體驅毛色為 新月形條紋。 （2）內在品質指標： 南澗無量山烏骨雞肉質細嫩、湯清味香、營養豐富，以肉黑、骨黑、內臟黑為特征，富含人體所需的7種氨基酸（賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸），是高蛋白、低脂肪的美味佳肴。其中，水分＜75%、干物質≥25%、蛋白質≥20%，粗脂肪7.0%～12.0%（粗脂肪以烘干樣計），氨基酸總量≥ 11 %。 （3）安全要求： 產地選擇嚴格執行NY/T5295-2004 《無公害食品 產地環境評價準則》，養殖執行NY/T 5038-2006《無公害食品 家禽養殖生產管理規范》。