苗族竹筒雞雜 云南 ? 大理州 ? 鶴慶 居住在鶴慶縣境內河谷地區的苗族，風味小吃眾多，其中，竹筒燜雞雜的風味很獨特。 竹筒燜雞雜，選一節老黃的竹筒，一頭留節、一頭開口當“鍋”。將洗凈的雞肝、肫及雜碎剁碎，配以香菇、竹葉菜、青薄荷、蒜泥、草果面、核桃仁茸及食鹽拌勻，全塞進竹筒中。再用芭蕉葉塞封節口，將竹筒放到炭火上翻轉烘烤。待竹筒冒出油珠，使可破竹食之。奇香四溢，回味久長。
