炒洱絲 云南 ? 大理州 ? 祥云 炒洱絲的做法有點類似于我們常見的炒米粉，不過在云南當地非常流行爆炒，就是將油溫燒到最大，然后把洱絲放進鍋里開大火不停翻炒，只需三十秒就可以出鍋了，這樣的洱絲不容易爛，而且咬口會比較脆。
