皖西麻黃雞是安徽省六安市霍邱縣的特產。“淮南麻黃雞”風味獨特，肉香味厚，氨基酸積累尤為豐富，母雞口感細嫩醇厚是熬制母雞湯的最佳品種，公雞肉質勁道富含膠質為燒雞公首選品種。
霍邱縣位于美麗的皖西大別山西部境內，淮河中游南岸，四季氣候溫和、雨量適中光照充足；形成了適宜麻黃雞生長的獨特生態環境。
“淮南麻黃雞”（原稱“霍邱雞”）是我國著名的肉蛋兼用型優質地方良種雞，位列《國家種畜禽品種志名錄》，因原產于淮河以南的丘陵地帶而被命名“淮南麻黃雞”。
該品種在特殊的生態環境和飼養條件下，經過長期閉鎖繁衍而形成，具有青嘴、青腳、單冠直立、胸深背寬，軀體呈方形、體態勻稱、體型中等、羽毛豐滿，公雞金紅羽，母雞麻黃羽的外貌特征。
“淮南麻黃雞”風味獨特，肉香味厚，氨基酸積累尤為豐富，母雞口感細嫩醇厚是熬制母雞湯的最佳品種，公雞肉質勁道富含膠質為燒雞公首選品種。雞蛋個頭中等均勻，蛋殼為粉紅色，蛋清濃稠，蛋黃色深呈油性狀，有著鮮美的土生蛋香味。