八仙云霧茶，原名“八仙茶”，產于陜南平利縣八仙區松牙鄉一帶。八仙云霧茶，是20世紀80年代平利縣茶技站科技人員和當地茶農創制的新名茶。1984年開始研制，1986年7月通過省級鑒定，1987年被評為陜西省優質產品，1988年獲“陜西省優質名茶”稱號，1990年在中國西部名茶研討會上獲“陸羽杯”獎，1991年榮獲中國優質保健產品金獎，成為中國和陜西名茶的后起之秀。
八仙云霧茶的主產地在平利縣八仙區松牙鄉，原來這里并不產茶。相傳，在300多年前的清康熙年間，移民張氏由湖南帶來茶種，種在牙河腦磨子溝。由于氣候適宜，生長繁茂，茶香襲人，所以茶葉品質極好。現有茶園2000余畝，年產茶葉8萬公斤以上。
八仙云霧茶，有得天獨厚的自然條件。茶園多分布在海拔1000～1400米深山幽谷之中。加之光照適度，土壤松透，土質肥沃，是茶樹生長的良鄉沃壤。茶樹生長在這樣優異的自然環境中，飽受陽光雨露的滋潤，葉質柔嫩，葉片肥厚，具有“高山云霧出好茶”的優勢。