南瓜老至焦黃，起一層白灰的，摘下洗凈切為小塊，于日頭下晾曬半晌。綠豆當年收獲、飽滿锃亮如涂漆的，簸凈淘搓三四次，用溫水浸泡一響，起火燒鍋，綠豆在下，南瓜在上，水與南瓜平齊。以蒸布蒙鍋蓋，小火半晌，揭蓋用鏟子將綠豆南瓜攪混搗為粥狀，即成。
此食做法簡易，重在選料。雖看來不倫不類，食之卻甜而鮮香。
攬飯流行于秦嶺山區，但平日不易吃到。吃則須貴客上門。冬食之可暖胃，夏食之能祛暑。有中醫鑒定：久吃此食，身不出瘡疔，足不得腳氣。
商洛丹鳳人把“南瓜”叫做“北瓜”，盡管名差南北，卻是一樣的東西，攬飯做法簡易，重在選料。雖看起來不倫不類，食之瓜塊香甜糯柔，綠豆開花沙軟，色澤黃綠相間，易消化富營養，即可當飯吃，又可佐餐搭配餅饃、米飯、稀飯等，實為老幼皆宜的特色佳肴。