嵐皋縣魔芋產業在近三十年的發展中，歷經三起兩落，種植面積由當年不足2000畝發展到現在的8萬畝，年產值2.2億元，芋農人均純收入1420元，實現了由零散粗放種植向規模化、集約化經營的轉變，初步形成了產業化經營體系，走上了產業持續循環發展的快車道。
2011年7月6日，第六屆全國魔芋種植基地建設經驗交流會在嵐皋召開，以“林下魔芋”著稱的嵐皋經驗亮相會場，受到國內專家學者和全國魔芋種植基地縣政府-的高度肯定。這種以“林下種植，健康栽培，循環發展”為基本內涵的發展路徑，被業界譽為“嵐皋模式”。此舉表明嵐皋魔芋已站在了全國行業發展的潮頭，成為“一縣一業”帶動農民增收、推進縣域經濟突破發展的成功范例。
嵐皋魔芋地理標志產品保護范圍為陜西省嵐皋縣城關鎮、佐龍鎮、民主鎮、花里鎮、滔河鎮、石門鎮、大道鎮、官元鎮、孟石嶺鄉、溢河鄉、藺河鄉、漳河鄉、四季鄉、曉道鄉、堰門鄉、鐵爐鄉、橫溪鄉共17個鄉鎮現轄行政區域。