山陽核桃，距今已有1000多年的栽培歷史。據《山陽縣志》記載，早在漢代，就為當地百姓辛勤種植。《博物志》“張騫使西域還，乃得胡桃種”的記載，也印證陜西核桃種植源于漢代。在山陽花鼓戲《呂洞賓點藥》中有“核桃下世桄桄敲”的唱詞，據此推斷，唐代山陽已有大量核桃種植。《本草衍義》載：“核桃風發，陜洛之間甚多。”《直隸商州志》中也有“商洛果之最甚者，無如核桃”的記載。上世紀50年代，核桃得到毛澤東主席的贊賞，并在《工作方針六十條》中作了專門批示，號召在全國推廣。
山陽核桃是陜西省商洛市山陽縣的特產。山陽核桃味美殼薄，口感香酥，為食中佳品。山陽縣是六大“中國核桃之鄉”的其中之一。山陽核桃是國家農產品地理標志保護產品。
山陽縣位于陜西省商洛市，屬陜西東南部，建縣距今已1700余年，山陽地處秦嶺南麓、商洛市南部。因縣域北有流嶺、中有鵑嶺、南有鄖嶺，遂有“三山夾兩川”之稱。因山大溝深，耕地與河流相對較少，亦有“八山一水一分田”之說。山陽縣是一個貧困的山區縣，劣勢在山，優勢也在山，發展干果經濟有得天獨厚的優勢。近年來，縣委、政府把發展的以板栗、核桃為主的經果林作為治理貧窮這一“綜合癥”的重要措施，也成為生態經濟強縣的重要建設內容。
山陽縣從2005年起開始實施核桃種植，通過以改良品種、加強栽培管理、提高整形修剪技術和適時收獲及加工等措施，栽種面積進一步擴大，產量逐年上升，全縣現有核桃樹320萬畝、200多萬株，年產量在500萬公斤左右。種植基地分布于城關、伍竹、十里、高壩店、申家垤、馬鹿、兩嶺、王莊、葛條、長溝、中村、銀花、元子街、南寬坪、板巖、色河鎮、小河口、二峪河，法官等2001年被國家林業部命名為“中國核桃之鄉”。
目前，山陽核桃，皮薄仁飽，取仁容易，味道適口，干果和核桃仁產品遠銷日本、加拿大和西歐、東南亞等20多個國家。
2013年，山陽縣林業站申報的“山陽核桃”通過農業部農產品質量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農產品地理標志登記保護。
地域范圍
山陽核桃保護區域地處秦嶺南麓，位于陜西省商洛市中南部，地理坐標東經109°32′-110°29′，北緯33°09′-33°42′。東止王閻鎮凍子溝村，南止漫川關鎮小河口村，西止戶家塬鎮西坪村，北止十里鋪鎮祁家坪村。轄城關鎮、十里鋪鎮、高壩店鎮、雙坪鎮、天竺山鎮、兩嶺鎮、中村鎮、銀花鎮、王閻鎮、天橋鎮、西照川鎮、石佛寺鎮、延坪鎮、法官鎮、漫川關鎮、南寬坪鎮、板巖鎮、楊地鎮、戶家塬鎮、牛耳川鎮、小河口鎮、色河鋪鎮、元子街鎮23個鎮，324個村(居)，保護總面積40萬畝，年產量5000噸。