隴縣核桃是陜西省寶雞市隴縣的特產。隴縣核桃個大、仁飽、皮薄、味香。隴縣被中國經濟林協會命名為“中國核桃之鄉”。
隴縣古稱隴州，因地處隴山東阪而得名，位于陜西省西陲。核桃是隴縣傳統優勢林特產之一，在我國核桃的10大產區中，隴縣地處陜西渭北、秦巴山地、甘肅天水和甘肅隴南等4大產區的中間地帶，屬于核桃的最佳優生核心區。隴縣特產“隴州核桃”個大、仁飽、皮薄、味香，據西北農林科技大學測試中心、農業部食品質量監督檢測測試中心（楊凌）檢測結果，隴州核桃為含有豐富的不飽和脂肪酸和蛋白質的富硒保健食品。二十世紀七十年代曾被列為全國外貿出口免檢產品。據《隴州新續志》記載，清宣統二年（1910年）已開始人工（種）植核桃，到60-70年代直播青皮核桃，80年代栽植地埂核桃。2002年以來連片栽植。經過幾十年的發展，核桃產業已初具規模，是陜西省12個核桃經濟林基地重點縣之一、國家核桃標準化生產示范區、省級核桃良種基地縣，隴州核桃“香玲”品種在首屆中國核桃節上獲金獎。
近年來，隴縣核桃產業按照園區示范、基地承載、品牌帶動、龍頭企業引領、合作組織聯結的要求，以建設“陜西核桃第一縣”為目標，以實施良種繁育、標準生產、集散銷售、精深加工“四大工程”為重點，以完善基礎設施、技術服務、產業化經營“三大體系”為保障，全面推行基地品種化、管理園藝化、經營產業化，核桃產業得到迅速發展。截止目前，全縣核桃總面積達到48.5萬畝1114.5萬株，年產量1.03萬噸、產值2.58億元。人均核桃收入1290元、戶均4579元，核桃收入占農民人均純收入的18.9%。計劃到2015年，全縣核桃面積突破70萬畝，其中良種核桃結果面積達到20萬畝，核桃總產量達3萬噸，產值突破5億元，占農民人均純收入的25%以上；核桃加工量1.5萬噸，加工率達到50%以上，核桃產業總產值10億元，實現陜西核桃第一縣的目標。
隴縣被中國經濟林協會命名為“中國核桃之鄉”。
地域范圍
隴州核桃農產品地理標志保護區域為陜西省寶雞市隴縣所轄東風、八渡、東南、城關、溫水、曹家灣、天成、固關、火燒寨、新集川、李家河、河北、共12個鎮130個行政村。東到東風鎮白楊樹溝村，南到八渡鎮桃園村，西到固關鎮上岔村，北到李家河鎮山城村，地理坐標為東經106°26′-107°81′，北緯34°35′-35°6′。總保護面積60萬畝，現生產面積54萬畝，年產量8300噸。
產品品質特性特征
1、外在感官特征：隴州核桃果實圓形或橢圓形，平均單果重8克以上；外殼自然黃白色，殼面潔凈，縫合線緊密；皮薄膈膜少且薄，易取整仁；果仁飽滿，顏色黃白或深黃色，油香，澀味淡。2、內在品質指標：隴州核桃蛋白質含量不低于14%，粗脂肪不低于64%，維生素E不低于40㎎/㎏，鐵不低于42㎎/㎏，鋅不低于32㎎/㎏，脂肪酸中不飽和脂肪酸占80%以上。3、質量安全要求：隴州核桃嚴格按照國家頒布的食品安全標準體系組織生產，具體標準為：GB/T16326-2005《堅果食品衛生標準》，GB/T2762-2012《食品中污染物限量》，GB/T2763-2014《食品中農藥最大殘留限量》。