高崖核桃是陜西省寶雞市千陽縣高崖鎮的特產。高崖鎮出產的核桃殼薄、仁白、肉厚、后味香甜，受到來往客商的一致贊譽。
高崖鎮地理位置偏僻，轄區內山大溝深，氣候惡劣，但卻比較適宜核桃種植，鎮黨委為將不受人待見的“綠蛋蛋”變成農民致富增收的“金蛋蛋”，依托市場需求，將資源優勢變為產業優勢，實現生態效益與經濟效益的雙贏。高崖鎮黨委堅持走“產業生態化”路子，自2005年開始大面積種植核桃，將核桃產業發展納入產業發展規劃，鎮黨委加大投入力度，制定獎勵政策，大力扶持核桃產業發展。經過幾年的努力，高崖鎮核桃面積已達到26000畝，建成新品種核桃精品示范園5處，新栽新品種核桃2000畝，低產低效改造3000畝。建立核桃烘干基地3處，引進核桃烘干設備3套。