泊崗銀杏是安徽省滁州市明光市泊崗鄉的特產。泊崗鄉于上世紀八十年代末開始發展銀杏生產，九十年代中期達到高峰，全鄉銀杏種植面積曾達萬畝（全鄉共22平方公里），被譽為安徽銀杏第一鄉。
泊崗土質、水質、氣候、環境適宜銀杏樹喜陰怕澇的銀杏生長特性。金秋時節走進泊崗，走進絢麗畫卷，走進金色夢鄉，領略銀杏的特殊美景，欣賞銀杏的特殊生態，感受銀杏的特別韻味，你會覺得金泊崗溢彩流光，金1人，純黃耀眼；金泊崗會給你留下美好印象，滿目金色，滿心希望。
目前，泊崗鄉銀杏生產已成為農村經濟發展的支柱產業。全鄉銀杏栽植面積近萬畝，定植樹苗40萬棵，其中百年以上的大樹1棵，50年以上的大樹160余棵，直徑為15公分以上的2萬棵，每年樹苗、樹葉、果實和加工產品銷售金額達1000余萬元，預計五年以后，全鄉銀杏總價值將超過10億元。