一、基本特性
早酥梨屬早熟類梨。果實多呈卵圓形或長卵形，各地表現有所不同。果實大，平均單果重250克左右，大者可達475克。縱徑8.4厘米，橫徑7.5厘米。果皮黃綠或綠黃色，果面平滑，有光澤，具棱狀突起，果皮薄而脆，果點小，不太明顯。果梗平均長4.01厘米，粗3.7毫米；梗洼淺而狹，有棱溝。萼片宿存，中等大，直立，半開張；萼洼中深，中廣，有肋狀突起。果心中等大，5心室。果肉白色，肉質細，酥脆爽口，石細胞少，汁液特多，味淡甜，一般含可溶性固形物11％～14.6％，含可溶性糖8.2％，可滴定酸0.25％，維生素C3.10毫克／100克；去皮硬度7.2千克/平方厘米，不去皮硬8.1千克/平方厘米。室溫下可貯放1個月左右。為鮮食制罐兼用的優良品種。
二、全市梨生產情況
全市水果種植面積已經發展到290.87萬畝，總產265.37萬噸，梨種植面積16.24萬畝，產量21.29萬噸，優果率達70％。優質梨果在我市主要分布在禮泉、乾縣、彬縣、涇陽、秦都等縣區。主要水果品種有：早酥梨、梨棗、三水梨、碭山酥梨、水晶梨。
全市早酥梨種植面積約7萬畝，產量6萬噸。