彬縣地方風味面食。彬縣扯面相傳興于元代。1229年，元太宗窩闊臺即位。蒙古兵由甘肅東進，占領邠州。所任邠州達魯花赤懼怕邠人反抗，嚴禁民間使用鐵器，菜刀也在所禁之列。老百姓不能使用菜刀切面，便撕扯面片吃。邠州城南大街一楊姓婦女，幾經摸索，竟扯出了細如線絲的面條，味道勝過刀切面條。于是家家仿效，扯面隨之風行。
現在，彬縣扯面花樣較多，不僅有細如線絲的扯面，還有韭葉扯面，棍棍扯面、寬片扯面、片片扯面等。彬縣面色、香、味俱佳，外觀油光黃亮，出鍋香氣撲鼻，入口光筋爽利，十分誘人食欲，不失為大眾化的地方風味面食。