富平九眼蓮是陜西省渭南市富平縣的特產。“九眼蓮”節長尺半，潔白如玉，胖若兒腿，手感沉實，切開九眼，薄如蟬翼，生吃熟食，入口無絲，脆嫩香甜，鮮美爽口，荷葉包裹食品，清香撲鼻，保鮮耐儲，馳名關中一帶。
九眼蓮是富平縣的特產，栽培蓮歷史悠久，久負盛名，紅蓮和白蓮皆有。富平的蓮藕有九個孔眼，環狀排列，故稱＂九眼蓮＂，九眼蓮節長尺半，潔白如玉，胖若兒腿，手感沉實，切開九眼，薄如紙翼，生吃熟食，入口無絲，脆嫩香甜，鮮美爽口，荷葉包裹食品，清香撲鼻，保鮮耐儲。盛產于富平縣城西、溫泉河上游和城南南湖地區，馳名關中一帶。據說當年還用九眼蓮向皇上進過貢呢。藕中極品九眼蓮，據傳，九眼蓮為西汗時游經集新的薄太后從西湖引種而來，經溫泉清水和清靈的地氣滋養培育長成，為歷朝達官貴人進獻皇宮的貢品，是純樸善良的富平人民款待親朋，結交摯友禮遇象征，富平籍名人1每年生日時就必備富平特產九眼蓮藕。1988年“九眼蓮”編入陜西省地方名特優產品名錄。