二祖禪茶是安徽省安慶市太湖縣的特產。二祖禪茶具有外形緊結卷曲，色澤翠綠，白毫顯露，香氣高長，滋味濃醇鮮爽等品質特點。
太湖縣位于大別山南麓，境內峰巒疊嶂，云繚霧繞，珍禽怪獸，奇花異草種類甚繁。"二祖禪茶"就盛產于這云山霧海之中。優越的生態環境生產出"二祖禪茶"卓越的自然品質。當代宗教領袖、原全國政協副主席、全國佛教會會長趙樸初先生飲后欣然命筆："閱世但當開口笑，舉杯相勸太湖茶。"
"二祖禪茶"源出于中國禪宗二祖慧可大師創制，故名"二祖禪茶"。公元561年，中國禪宗慧可大師挹別少林，跋涉千里卓錫太湖獅子山，開創道場參禪1歷時三十一年，開中國禪宗之先河。太湖縣因之成為中國禪宗發祥地。史載：慧可禪大師每于葫蘆石旁參禪，禪定始末輒采茶樹葉咀嚼，神志清爽，腦清目明。祖嘗與僧徒培茶、采茶，親制之尤愛甚佳，后僧眾爭相仿效可謂無寺不茶？quot;禪茶一味"。只要吃茶就能達到"悟道"。"吃茶去"便成了禪林法語。
2004年3月太湖縣茶葉開發公司根據史料記載，恢復開發了"二祖禪茶"，其采制考究，全部產于深山區無公害茶園，原料為谷雨前一芽一葉至一芽二葉初展，經過攤涼爽-殺青-做形-干燥等工藝精制而成，具有外形緊結卷曲，色澤翠綠，白毫顯露，香氣高長，滋味濃醇鮮爽等品質特點，現任中國佛教會會長一誠大師品飲后倍加贊賞，親筆題寫茶名。"二祖禪茶"面市以來深受廣大消費者青睞，產量不斷增加。現"二祖禪茶"由太湖縣茶葉開發公司負責的產品銷售。