大荔縣沙底辣椒鑒評產品符合質量控制技術規范所描述的外在感官特征，辣椒呈長指型，色艷紅，有光澤、飽滿圓潤肉厚籽少，辣面油氣大、水上漂，香濃持久等地方特色.
經過深加工后的沙底辣椒，很快受到消費者認可，進超市、闖省城、遠銷十多個省市。辣椒價格由原來的每公斤4-6元增加到8-12元，每畝收入由200-400元增加到800-1000元。全鄉辣椒種植面積也由不足千畝恢復到2000畝。
地域范圍
沙底辣椒主要分布在大荔縣南洛河、渭河之間，東到韋林鎮果園村，西到官池鎮石槽村，南到韋林鎮西寨村，北到朝邑鎮伯士村，地理坐標為東經109°56′-110°05′，北緯34°42′-34°47′，主要涉及官池、韋林、朝邑等3個鎮27個行政村，總保護面積8000畝，年產鮮辣椒1.28萬噸，干辣椒2050噸。
產品品質特性特征
1、外在感官特征：沙底辣椒鮮椒纖長（一般長15cm左右，粗3cm左右）艷紅、肉厚籽少，多干制；干椒梗草綠、角深紅、紋路勻；辣椒面色較深、油氣大，潑入煎滾的食用油，鮮紅的辣椒面就懸浮在油面上，辣味香濃，有“水上漂”之說。2、獨特的內在品質：沙底辣椒維生素C含量不低于145mg/100g、鎂含量不低于460mg/kg、鉀含量不低于4500mg/kg。3、安全要求：沙底辣椒產地環境選擇、產品生產過程符合國家相關標準。