蕎麥是靖邊縣白于山區主要農作物。每年夏季，來到白于山區，漫山遍野蕎麥花兒盛開在天地之間，也盛開在農民的心田里，這些花兒是秋收的果實，也是農民鼓鼓的“腰包”。
初冬時節，在苦蕎的優生區中山澗鎮，當地村民賀加芳正和家人將篩選好的黑苦蕎裝入袋中。她告訴筆者，以前這里的山地要么種植蕎麥，要么就荒廢了。三年前，鎮政府提倡他們種植黑苦蕎，黑苦蕎產量和價位都是普通蕎麥的兩倍多，他們開始將荒山利用種植黑苦蕎。今年賀加芳種了四十多畝黑苦蕎，總產量在7000斤左右，按合同收購價三塊算，收入達兩萬元。
近年來，靖邊縣針對小雜糧產業發展現狀，積極轉變發展思路，通過改良蕎麥品種，提高科學種植技術，延長產業鏈來升級傳統產業，大力調整產業結構。如今，靖邊蕎麥產業越做越強，逐漸形成了產業化、規模化的發展格局，蕎麥已成為靖邊白于山區農民致富的“鐵桿”產業。
品種是土地的第一生產力。為了實現品種改良，增加農戶效益，近幾年，靖邊縣農業局、科技局先后推廣了今年獲陜西省人民政府科學技術三等獎的“榆蕎4號”品種和今年參加全國蕎麥品種區域試驗產量居第一位的‘蕎雜-1’等優良品種。過去靖邊種植的傳統農家品種叫紅花蕎麥，莖稈細高，遇肥力較高地塊易倒伏，畝產量通常只有100-150㎏，農民種植效益低，種植面積逐漸減少。相比老品種，靖邊三岔渠種植的‘蕎雜-1’品系畝產量普遍可以超過250㎏。目前，靖邊正在擴大該品種的種子生產數量，為大面積推廣作前提準備。
科學種植技術是小雜糧產業發展的助推器。為了提高種植效率，靖邊縣科技局組織農機專業合作社，進行蕎麥播種機械研制，設計為固定行距、穴距、下種量、施肥一次完成，機械化的生產可大大減輕農民勞動強度，便于推廣標準化的種植模式。靖邊縣富民蕎麥生產專業合作社，是專門從事蕎麥種子生產企業，并獲得了‘榆蕎4號’、‘蕎雜-1’品種的制種生產和經營權。該企業組織蕎麥種植大戶進行蕎麥雜交種種植，并與農戶鑒定種植合同，大大提高了農戶的種植積極性。截至目前，靖邊縣初具規模的小雜糧專業合作社達到12家，注冊商標的企業有4家。
在提高蕎麥品質和產量的同時，靖邊積極為農產品找出路，提高農產品的“身價”。目前靖邊已初步建立了蕎麥生產、加工、銷售的一條龍體系，為蕎麥種植戶吃了一顆“定心丸”。靖邊縣黃土農產品公司是該縣重點支持的農產品深加工企業，企業堅持自主科研，自主創新，逐步實現種植加工，科研銷售為一體的產業化經營模式。從前年開始，該縣中山澗鎮的200多戶村民和該縣名為“黃土之戀”的農產品有限公司簽訂訂單，由公司統一供種、并提供技術指導，苦蕎成熟后由廠家統一收購，通過“企業+基地+農戶”的發展模式，加大了苦蕎品牌打造和深化產品包裝加工的力度。據了解，每斤成品苦蕎需要十斤左右的原材料加工而成，成品苦蕎的附加值也相應的的增加了一倍多，大大推動苦蕎產業的增值增效。
目前，全縣小雜糧播種面積共12萬畝，主要以種植蕎麥和糜谷類為主。依托富集的原材料優勢，靖邊縣涌現出生產苦蕎米的紅盛小雜糧合作社、生產經營蕎麥醋的遠特沙漠泉等多家農產品公司。值得一提的是，“統萬香蕎麥醋”已成為北京、西安得等各大超市，高檔飯店、賓館的上榜產品，去年年銷售額2000萬元；“黃土之戀“苦蕎茶已在北京，西安、山東、寧夏等地省份超市暢銷，且在去年的農高會上獲得”后稷獎，這代表靖邊的苦蕎已逐步得到外界的認可。
為了扶持小雜糧產業健康發展，該縣農業、科技部門每年都抽出資金和技術力量，做良種引進試驗示范，并且將選出的優良品種，及時無償的發放到農民手中，全力推進蕎麥產業健康發展。
靖邊蕎麥產地范圍為陜西省靖邊縣張家畔鎮、紅墩界鎮、寧條梁鎮、東坑鎮、王渠則鎮、中山澗鎮、楊米澗鎮、周河鎮、楊橋畔鎮、天賜灣鎮、青陽岔鎮、黃蒿界鄉、海則灘鄉、鎮靖鄉、席麻灣鄉、龍洲鄉、小河鄉共17個鄉鎮現轄行政區域。
《靖邊縣人民政府關于申請劃定靖邊蕎麥地理標志產品保護范圍的函》，靖政函〔2014〕214號
榆林市技術規范：
DB6127/T024-2015
《靖邊蕎麥種植技術規范》