陜西省橫山縣特產。中國國家地理標志產品。橫山羊肉具有肉質鮮嫩、肥瘦相間、高蛋白低脂肪、無膻味、香味濃郁、風味獨特的優點，被譽為“肉中之人參”。“橫山羊肉”以其獨特的肉質、豐富的營養價值和顯著的保健抗癌功能深受人們的喜愛，是名副其實的地方特色產品。
橫山羊肉主產于南部丘陵溝壑區，由于氣候特別，晝夜溫差大，山大溝深，行走不便，放牧的羊子采食困難，運動量大。因此，橫山羊肉脂肪含量較低、肌肉彈性好。橫山羊肉只有用橫山的水和橫山的蔥等調料才能做出地道品味。從植物種類和營養特征看，橫山縣耐寒、抗旱品種多，以天然的豆科、菊科和禾本科植物為主要飼草，尤其是苜蓿等豆科植物比例大，相對含水量較低，用這些飼草飼喂的羊子抗病能力強，生產的羊肉氨基酸含量高，膽固醇少，營養價值高，食用后具有強身健體，補腎壯陽之功效。同時，植被中富含中藥材，羊子采食后可預防疾病的發生；百里香、多根蔥、鐵桿蒿、沙蔥、沙蒜、香艾等60多種香草以及富含蛋氨酸的苜蓿、大豆，使橫山羊肉香味十足，細膩、無膻。.
生產情況
該縣羊產業在實施舍飼養羊的基礎上，向科學化、可持續的方向發展，縣內“羊中王”絨毛加工廠的服裝遠銷海內外，“香草原”等羊肉加工廠的產品享譽港臺，養羊走出一條“公司+協會+農戶”的路子，初步構成產業鏈。2009年，全縣新增人工種草22萬畝，保留種草面積300萬畝；羊只飼養量達130萬只，均養羊5只收入2000元，戶均養羊20只收入8000元，農民畜牧業收入占到70%；生產羊肉9476噸，羊絨320噸，羊毛552噸，羊皮40萬張，畜牧業產值突破8億元大關，占全縣農業產值的60%以上。.2010年，全縣羊只飼養量達139.1萬只，存欄73.8萬只，出欄65.3萬只，羊絨412噸，羊毛520噸，羊皮60萬張，羊肉9795噸，畜牧業產值打破8.4億元大關，其中養羊產值達到4.5億元。21世紀初，榆林、靖邊、西安、北京、內蒙古、寧夏、甘肅、山西、廣州等地，都有橫山燉羊肉館。橫山縣成為國家山羊板皮基地縣（農業部）、絨山羊標準化生產示范縣（國家標準化管理委員會）、陜北白絨山羊育種基地縣和主產區（陜西省農業廳）、中國百縣優勢特色陜北白絨山羊生產基地縣（中國社科院），獲得橫山羊肉地理標志的保護。.
地理標志產品保護
2010年9月3日，國家質量技術監督檢疫總局以2010年第95號公告，正式公布“橫山羊肉為全國地理標志產品護”。.
保護范圍
橫山羊肉地理標志產品保護范圍為陜西省橫山縣橫山鎮、高鎮鎮、黨岔鎮、波羅鎮、塔灣鎮、石灣鎮、武鎮鎮、響水鎮、殿市鎮、趙石畔鎮、魏家樓鄉、石窯溝鄉、韓岔鄉、艾好峁鄉、雙城鄉、南塔鄉、白界鄉、雷龍灣鄉、石馬洼農場等19個鄉鎮、農場所轄行政區域。.