豬火腿 甘肅 ? 慶陽 ? 合水 豬火腿 豬火腿亦稱陳年干豬腿。在鮮豬肉腿上抹上食鹽、花椒等調料，待鹽被肉內水分溶化后，稍蒸再晾曬三日左右，再用熟植物油涂抹一成紅上，即為火腿。可保存三年左右而不腐爛，食用時做湯做菜，色味俱全。
