粘面 甘肅 ? 慶陽 ? 合水 粘面 粘面又稱粘面糕。把粘糜子碾成面粉，制做時，根據食量所需。先將一半面粉倒入開水鍋中，用搟面杖攪熟后，舀出放在案上，再將剩余的一半面粉摻入，搓揉均勻后，撕成小拳頭大的疙瘩，用大火在鍋內蒸六個小時左右，俗稱“發酵”。發至有甜味時，端出放于案上，搓揉成圓柱形，俗稱面糕。切成圓薄坨片，用油炸或油鍋燙烙后，撒入白糖或蜂蜜食用，粘而又甜，老幼喜食。
