鰲跳崖 甘肅 ? 慶陽 ? 鎮原 鰲跳崖 這是農民在農忙時的一種簡易充饑的吃法。將麥面或其它雜面用水調和成稠糊狀，用筷子直接夾糊塊投入開水鍋中煮熟，配上簡易的青菜，加入鹽、醋、辣子，謂鰲跳崖，或叫圪塔飯。這種吃食簡易，快捷，就咸菜而吃，倒也清淡爽口。
