涇川特產罐罐饃，是平涼涇川的著名特產，它以面白如雪、香酥可口、柔精耐嚼、形似小罐而著名。涇川罐罐饃創始于涇川縣的藍家山。早在漢唐時期，這里是古絲綢之路的要沖，過往商人常用水果、饃饃敬獻神靈，祈求旅途平安。涇川藍家山人民用當地上等精白粉，吸潔凈山泉水和面蒸饃，銷售給來往于絲綢之路上的商人。由于這種饃是以商品出現的，所以十分講究色、香、味、形。相傳清康熙皇帝西巡路過涇川時，曾品嘗過涇川罐罐饃，食后大加贊賞，并將罐罐饃定為貢品，歲歲朝貢，使罐罐饃身價倍增。涇川罐罐饃系用當地優質精粉，精心蒸制而成的。其制作工藝復雜，要經過和面、發酵、揉制、醒面、二次揉制等21道工序，從磨面至出籠需歷時36小時。