洋芋丸子 甘肅 ? 隴南 ? 西和 洋芋丸子 洋芋丸子是西和民眾最愛吃的一種食品，制作工藝簡單，味美可口。 西和盛產洋芋，西和人也愛吃洋芋，洋芋的吃法有很多種，洋芋丸子就是其中的一種。 老百姓閑暇時一家人圍坐在一起，將干凈的洋芋磨成糊漿，加拌適量的面粉、白礬、食鹽、調料粉，然后捏成丸子放在蒸籠中，煮熟后盛入碗碟，調入食醋、醬油、辣椒、蒜泥調成的湯汁，即可食用。也可入油鍋炸熟，可燴菜、也可單獨食用。吃不完的，第二天，將其切成條狀，佐以大蔥、蒜苗爆炒一番，別是一股好滋味。
