莆田土筍凍 福建 ? 莆田 ? 涵江 土筍凍是發源和流行于福建沿海地區的一種特色傳統風味小吃，其制作原料是一種生活在近海灘涂上的蠕蟲，學名叫可口革囊星蟲。從灘涂上自然挖掘或在近海沙灘上人工養殖的可口革囊星蟲，經過清洗擠壓和大火熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，待其自然冷卻之后，就凝固成“土筍凍”。在福建沿海的泉州、廈門、莆田、寧德等地，大街小巷、飯店酒樓里隨處可見土筍凍，它也成為不少沿海漁民靠海吃海、發家致富的海上“冬蟲夏草”。
